מחבר: נועה אברהם

קינואה עם שדרוגים

לקינואה יש המון יתרונות שקשורים לתזונה בריאה: היא עשירה בחלבון וסיבים תזונתיים, ולכן מעלה פחות סוכר אין בה גלוטן ולכן מתאימה לצליאקים היא עשירה בויטמינים ומינרלים כמו ויטמיני B, ברזל ומגנזיום והיא מעולה כתוספת לארוחה חמה או לסלט קר המתכון המשודרג שלי: שוטפים היטב במסננת כוס קינואה (לבנה/אדומה/מעורבת) מטגנים בצל בשמן זית ומוסיפים את הקינואה מטגנים 2-3 דקות (יש ריח ״אגוזי״ לקינואה). בשלב הזה אפשר פשוט להוסיף 2 כוסות מים רותחים וכפית מלח ולבשל מכוסה עד לאידוי המים (20-25 דקות). אבל אני אוהבת לשדרג ועוד לפני המים הרותחים מוסיפה למשל: גזר מגורד קוביות פלפלים פטריות קצוצות פרחי כרובית וברוקולי שעועית ירוקה מערבבת עם הקינואה ורק אז מוסיפה את המים הרותחים והמלח למתכון באינסטגרם

נשנושי ברוקולי

רעיון לנשנוש ירקות😋 כי לאכול ירקות זה ממש לא משעמם😄 מפרקים ברוקולי לפרחים מאדים עד ריכוך מעבירים לנייר אפיה (שימו לב שהברוקולי לא יהיה ספוג מים) ומועכים כל פרח עם כוס. כדי לא ללכלך את הכוס שימו חתיכה של נייר אפיה בתחתית מזליפים שמן זית, אורגנו ומלח גס מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות כרבע שעה, עד ששחום וקראנצ׳י למתכון באינסטגרם

סטייק כרובית וקרם כרובית

מנה שהייתי חייבת לשחזר אחרי שטעמתי במפגש אוכל ככה אני הכנתי: רכיבים- לכרובית: כרובית כף פפריקה כף אורגנו כפית מלח 2 שיני שום כתושות 1/4 כוס שמן זית לקרם קוקוס: 1/2 כרובית וכל מה שהתפורר ממקודם כוס חלב קוקוס כפית מלח איך מכינים: פורסים את הכרובית מניחים בתבנית אפיה מערבבים את כל התבלינים ומברישים כל פרוסת כרובית (אפשר להוסיף עוד שמן זית אם חסר) אופים בתנור כ20 דקות בחום של 180 מעלות עד ריכוך בינתיים מאדים את שאר הכרובית טוחנים את הכרובית שהתרככה במעבד מזון יחד עם חלב קוקוס ומלח עד למרקם משחתי מניחים את קרם הקוקוס בצלחת הגשה מניחים את פרוסות הכרובית ואפשר לקשט עם פטרוזיליה מלמעלה למתכון באינסטגרם

סלט דלעת אפויה וחומוס ברוטב חרדל

אני אוהבת ירקות אבל יש כאלה שאני משתמשת באופן קבוע ויש כאלה שתמיד קונה ובסוף נרקבים בגלל חוסר שימוש כמו דלעת (שלרוב היא אצלי במרק) אז המצאתי מתכון לסלט דלעת אפויה עם רוטב ללא תוספת סוכר שנראה חגיגי ויכול להתאים גם לחג רכיבים לסלט: 1/2 קילו דלעת 4-5 עלי חסה כוס גרגרי חומוס/עדשים שחורות לרוטב: 1/2 כף חרדל 3 כפות שמן זית 2 כפות מיץ לימון 1 כפית פפריקה 1/2 כפית כמון 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל 2 שיני שום כתושות איך מכינים: חותכים את הדלעת לקוביות מתבלים בשמן זית, מלח פלפל ואופים בתנור כ-15 דקות בחום של 180 מעלות עד ריכוך בינתיים מערבבים את כל מרכיבי הרוטב להרכבת המנה: קוצצים את החסה ומניחים בצלחת הגשה מפזרים מעל את גרגרי החומוס מוסיפים את קוביות הדלעת האפויות יוצקים את הרוטב ומערבבים למתכון באינסטגרם

רצועות סינטה מוקפצות עם שעועית ירוקה

גם מנה מרשימה וגם דלת פחמימה והכי חשוב: כמה דקות עבודה! מתבלים קילו רצועות סינטה עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל מחממים ווק ומטגנים: 3-4 שינים שום חתוכות לרצועות 4-5 פטריות קצוצות בצל לבן או סגול חתוך לרצועות מוסיפים את הסינטה ומטגנים עד שמשנה את צבעה. זהירות לא לייבש בינתיים חולטים במים רותחים שקית שעועית ירוקה קפואה אפשר להוסיף גם מעט אפונה מסננים ומתבלים לפי הטעם: מיץ לימון, מלח ושום כתוש (אם לא מגישים מיד, כדאי להעביר את השעועית אחרי החליטה למי קרח לשמירה על הצבע הירוק). שופכים את הסינטה על מצע הירוקים ומגישים למתכון באינסטגרם

קונפי שום

אני זוכרת כילדה שכל פסח היו קונים גם המון שום טרי. זו ה-עונה שלו מעולם לא חשבתי ששום קונפי זה דבר כל כך קל להכנה! זה טעיםםםםם ומתאים לשדרוג כמעט כל מנה כל מה שצריך שיני שום קלופות מ6-8 ראשים מעבירים לסיר ומכסים בשמן זית (לי יצא 2 כוסות) מוסיפים: כפית אורגנו כפית מלח ענף רוזמרין או טימין אם אוהבים מבשלים על אש קטנה כ45 דקות עד שהשום רך מצננים ומעבירים לצנצנת נקיה שומרים במקרר כחודש למתכון באינסטגרם

סלט בצל סגול וסומק

אני ממש לא חובבת בצל טרי וכשמוסיפים בצל לסלט אני ממש מתבאסת אבל הסלט הזה של בצל סגול טרי עם סומק היה כל כך טעים שאני חייבת להכין שוב במיוחד שהוא פשוט קללללל להכנה ומרשים! פורסים בצל סגול לרצועות דקות מוסיפים: כפית מלח כפית סומק מיץ מחצי לימון מערבבים וממתינים כחצי שעה בינתיים הבצל מתרכך קוצצים פטרוזיליה/כוסברה ומוסיפים לסלט הוספתי גם כוס גרגרי חומוס לתוספת חלבון מהצומח למתכון באינסטגרם

שוקולד מופחת סוכר במלח צ׳ילי

טעמתם פעם שוקולד עם מלח צ׳ילי?🌶️ אני עפתי על השילוב הזה של המתוק-מלוח-חריף ומיד הזמנתי את המלח צ׳ילי מ @ayelet_spices כדי להכין מתכון שטעמתי אצלה. כמובן שהפחתתי את כמות הסוכר מהמתכון המקורי. אני קוראת לזה: ״הבראת מתכון״ הנה המתכון לפי השלבים: לבסיס: מערבבים- 1 כוס קמח שקדים 1/2 כוס קוקוס טחון 40 גרם חמאה מומסת/שמן קוקוס כף סילאן 1/4 כפית מלח צ׳ילי משטחים על גבי נייר אפיה ואופים בחום של 170 מעלות כ-10 דקות. מוציאים ומצננים לשכבת הטחינה: בסיר קטן מחממים- 1 כוס טחינה גולמית 2 כפות חמאה/שמן קוקוס כף סילאן 1/2 כפית מלח צ׳ילי מערבבים עד לרתיחה שופכים על שכבת בצק השקדים מכניסים למקפיא לחצי שעה לשכבת השוקולד: ממיסים בסיר קטן- 100 גרם שוקולד מריר 85% 1 כף חמאה/שמן קוקוס קורט מלח צ׳ילי שופכים את השוקולד המומס על שכבת הטחינה ומחזירים למקפיא לעוד שעה למתכון באינסטגרם

סלט עלים ירוקים ברוטב אבוקדו

מחפשים רעיון לרוטב מעולה לסלט עלים בלי סוכר מוסף? זה המתכון בשבילכם! הבעיה מבחינתי בסלט עלים, שתמיד מוסיפים סוכר לרוטב אבל אחרי שטעמתי אצל גיסתי את הסלט הזה, עם רוטב פסטו אבוקדו קרמי בלי תוספת סוכר הייתי חייבת לשתף איתכם את המתכון לסלט: 1/2 כרובית קצוצה קטן קטן (כדאי במעבד מזון) צרור עלי רוקט 4-5 עלי חסה 2 שומרים חתוכים לרצועות 1/2 חבילת שעועית ירוקה לרוטב: אבוקדו קטן צרור פטרוזיליה/כוסברה 2 גבעולי בצל ירוק חופן קשיו מיץ מ-1/2 לימון 3/4 כוס מים מלח, פלפל אופן ההכנה: 1. קוצצים את הכרובית הטריה ומעבירים לקערה 2. צולים מעט את השעועית הירוקה במחבת 3. מוסיפים לכרובי את הרוקט, שומר והשעועית 4. טוחנים את כל מרכיבי הרוטב למרקם מעט נוזלי 5. מתקנים תיבול אם צריך 6. מוסיפים כ-3 כפות מהרוטב לסלט (תלוי בכמות הירוקים) ומגישים למתכון באינסטגרם

טופו מוקפץ בקרם קוקוס ובוטנים

רק תנו לי ארוחות שאפשר להכין ב10 דקות! את הטופו הזה אפשר להכין אפילו בפחות טופו- חלבון דל פחמימה שנמצא אצלי קבוע במקרר לא צריך לזכור להפשיר ואפשר להכין אותו במהירות! מטגנים שום ופטריות בשמן זית ומוסיפים קוביית טופו חתוך לקוביות צורבים היטב מכל הצדדים מוסיפים את הרוטב שהכנו מראש: כוס קרם קוקוס כף חמאת בוטנים טבעית 2 כפות רוטב סויה יוצקים את הרוטב על הטופו וממשיכים לבשל עוד מספר דקות עד שהרוטב מסמיך מעט מגישים מעל 2-3 כפות של אורז או קינואה למתכון באינסטגרם